Bierbrauen in Deutschland ist Geduld Handwerk und ein bisschen Glück

Ehrlich gesagt, ich habe mal in einer kleinen Brauerei in Bamberg ausgeholfen. Vier Uhr morgens, Malzstaub in der Nase, Kupferkessel zischen. Wer schon mal Maische gerührt hat, weiß, wie lange so ein Sud dauert. Nichts für Ungeduldige. Mal unter uns, es ist wie bei Online-Slots oder Sportwetten. Man wartet auf den richtigen Moment, hofft auf eine Auszahlung, und am Ende entscheidet die Gärung, nicht der Brauer.

Deutsches Reinheitsgebot, Hopfen aus Hallertau, Hefe aus eigener Zucht. Klingt streng. Ist es auch. Aber genau das macht den Reiz aus. Kartenspiele, Lotterien, Wetten — überall lauert Zufall. Beim Bier auch. Zwischendurch schaue ich auf dasslotornado vorbei, wenn ich auf die Reifung warte. Nicht als Ersatz für Handwerk, nur als Nervenkitzel. Würde ich mein Bier auf einen Spin setzen? Nein. Auf einen deutschen Braumeister? Vielleicht. Am Ende zählt der Geschmack, nicht der Jackpot.