ქათმის ქაბაბი

Description

ძვალგაცლილი ბარკალი ქათ.
საქონლის ხორცი
ხახვი
ნიორი
შავი წიწაკა
პაპრიკა
ხმელი სუნელი
მარილი
წით წიწაკა ტკბილი
წიწაკა დაფქული

ქაბაბი (სპარს. کباب ქაბაბ) – ძროხის ან ცხვრის ხორცისაგან დამზადებული კერძი.  ან ცხვრის რბილი ხორცი ხახვთან ერთად გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში შევაზავოთ მარილით, ძალიან წვრილად დაჭრილი შინდის ჩურჩით ან კოწახურით, დანაყილი პილპილით, შევურიოთ გათქვეფილი კვერცხი. გავაკეთოთ დაკეპილი ხორცის პატარ-პატარა გუფთები, მივცეთ მოგრძო ფორმა, ამოვალაგოთ ორცხობილაში და შევწვათ ერბოიან ტაფაზე ორივე მხრიდან. როცა შეიწვება, ცოტა წყალი დავასხათ და ვადუღოთ რამდენიმე წუთს.